Receitas passo a passo para fazer geleia de amora-preta sem sementes para o inverno

Receitas passo a passo para fazer geleia de amora-preta sem sementes para o inverno

A compota de amora tem sabor e aroma muito agradáveis. É adequado para fazer bolos, biscoitos, pãezinhos. E você pode servir como sobremesa para o chá.

Características da preparação de geléia de amora

No processo de fabricação de geléia de amora, é necessário levar em consideração uma série de características:

  • Para que os bagos da geléia permaneçam intactos, o líquido deve ser mexido suavemente durante o cozimento. Na verdade, quando aquecidos, os frutos se tornam quebradiços e se desintegram facilmente.
  • As amoras-pretas têm sementes grandes e duras. Não é necessário retirá-los, mas se não gostar pode fazer passando os frutos quase acabados por um passador.
  • Frutas cítricas e especiarias podem ser adicionadas à geléia para enfatizar o sabor da amora. A principal condição é observar as proporções. Caso contrário, ingredientes adicionais podem sobrepujar o sabor das bagas.
  • Para preservar as propriedades benéficas da fruta, a geléia deve ser cozida em fogo alto por um curto período de tempo.
  • As bagas para cozinhar devem estar maduras. Se forem verdes, a geleia ficará azeda.

O confiture de Blackberry, preparado com as recomendações acima, acaba sendo muito saboroso.

Preparação de matérias-primas

Ao escolher e preparar amoras, você também deve seguir uma série de recomendações:

  • Na hora de comprar é preciso escolher frutas maduras, porém firmes. As bagas amassadas são muito macias. Eles são adequados se você planeja triturá-los durante o processo de preparação.
  • Os frutos colhidos pela própria pessoa devem ser usados ​​imediatamente após a colheita. Caso contrário, eles perderão um pouco do suco.
  • Antes de cozinhar, as bagas devem ser preparadas - separe, remova os resíduos, lave bem. É melhor molhar a amora-preta em água e escorrer cuidadosamente a água para não danificar a fruta.

No processo de confecção da compota, os bagos podem ser picados. Mas o prato fica mais saboroso se você cozinhá-lo com frutas inteiras.

Como fazer geléia de amora

Existem várias receitas para fazer geléia de amora. Vamos considerar alguns deles.

Uma receita simples para o inverno

Para fazer geléia de acordo com esta receita, você precisa de amoras e açúcar em proporções iguais (1: 1). Polvilhe as bagas com açúcar granulado. Proceda com cuidado para não danificar a fruta. Deixe agir por 30 minutos para que o suco escorra. Cozinhe por 30-40 minutos em fogo médio, mexendo regularmente.

Em uma multicooker

Geléia de amora em uma panela elétrica acaba sendo mais suculenta, as frutas não fervem. Na tigela:

  • Deite 750 g de fruta.
  • Adicione a mesma quantidade de açúcar granulado.
  • Coloque no modo "Stew" e cozinhe por 20 minutos.
  • Depois disso, deixe a geléia esfriar por 20-30 minutos.
  • Em seguida, ligue o modo "Quenching" novamente e cozinhe por 40 minutos.

Mexa a geléia regularmente para que não queime. A quantidade de frutas silvestres e açúcar usada pode ser aumentada. Mas, neste caso, é melhor cozinhar a sobremesa com a tampa aberta.

Com gelatina

A receita exigirá:

  • 2 kg de amoras;
  • 2 kg de açúcar;
  • um saco de gelatina;
  • 500 ml de água;
  • 1 colher de chá casca de limão.

Despeje a gelatina com água quente (use meio copo) e deixe inchar por 15 minutos. Despeje o açúcar granulado nas amoras e deixe na geladeira durante a noite. Pela manhã, as frutas vão liberar uma grande quantidade de suco. Adicione 500 ml de água e raspas de limão às bagas. Transfira para uma tigela de esmalte e cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Adicione a gelatina inchada.

A sobremesa resultante é melhor guardada na geladeira por 2 a 3 semanas, mas também pode ser enrolada em potes.

Sem sementes

Despeje 200 ml de água no fundo da panela e leve para ferver. Despeje 1 kg de amoras e, mexendo regularmente, ferva as frutas por 2-3 minutos. Coloque a matéria-prima amolecida em uma peneira e triture com uma colher para retirar as sementes. Adicione 400 g de açúcar granulado, leve ao lume e ferva a compota até o seu volume diminuir 1/3.

Com frutas inteiras

Preciso:

  • 1 kg de amoras;
  • 1 kg de açúcar.

Moa 650 g de amoras no liquidificador para obter um purê homogêneo com sementes. Despeje 500 g de açúcar e leve ao fogão. Ferva por 10 minutos, depois coloque mais 350 g de bagas inteiras e 500 g de açúcar granulado na panela. Cozinhe por mais 10 minutos. Leva pouco tempo para preparar tal sobremesa, então as propriedades benéficas das amoras silvestres são preservadas.

Amoras congeladas

No inverno, a geléia pode ser feita com amoras congeladas. Não precisa ser preparado com antecedência, mas pode ser usado imediatamente após o descongelamento. Despeje 400 g de frutas vermelhas com 250 g de açúcar e leve à geladeira por várias horas. O suco deve se formar. Em seguida, triture as frutas no liquidificador e cozinhe por 25 minutos em fogo médio.

Como guardar uma guloseima acabada

Você pode armazenar geléia em potes na geladeira por várias semanas. Mas se o sabor de uma guloseima mudar ou sua superfície ficar coberta de mofo, não é recomendável usá-la.

A geléia derramada em potes pasteurizados pode ser armazenada por 2 a 3 anos no porão ou na geladeira. Outra forma de armazenar geleia de amora é embalá-la em recipientes plásticos e enviá-la ao freezer. Mas após o descongelamento, o sabor da guloseima pode mudar.


Assista o vídeo: Como fazer geleia de amora