15 receitas fáceis passo a passo para fazer vinho de groselha em casa

15 receitas fáceis passo a passo para fazer vinho de groselha em casa

Vinho aromático, brilhante e requintado pode ser obtido em casa a partir de groselhas comuns. Os excessos de bagas são processados, surpreendendo os hóspedes e deliciando-se com uma deliciosa bebida. Os frutos do arbusto espinhoso são tradicionalmente aproveitados para o preparo de compotas, porém, não é difícil diversificar a aplicação e fazer vinho a partir de groselhas.

As sutilezas de fazer vinho de groselha

Os enólogos experientes apreciam o vinho de groselha e acreditam que tem gosto de vinho de uva. No entanto, em termos de características, os bagos são vagamente semelhantes às groselhas, pelo que pode utilizar com segurança as receitas desenvolvidas para os vinhos de groselha. Eles começam a preparar a bebida o mais rápido possível após a colheita, para que os frutos não tenham tempo de perder o aroma. Os bagos não precisam de ser lavados, basta separá-los bem.

Regras de seleção de ingredientes

O passo mais importante para obter um sabor incomparável é a seleção das matérias-primas. Para uma bebida, é melhor usar variedades com frutos grandes e suculentos de tonalidade vermelha ou amarela. Apenas frutos maduros são usados ​​- isso tornará o produto realmente perfumado. Para que o vinho tenha um sabor agradável e possa ser armazenado por um longo tempo, as seguintes frutas são descartadas no preparo:

  • imaturo;
  • sobreamadurecidas;
  • podre;
  • mofado;
  • contaminado.

Como fazer vinho de groselha em casa

De acordo com a tecnologia de preparo, a receita é semelhante a outras tinturas de frutas e frutos silvestres. Para a bebida, você pode levar apenas groselhas ou diversificá-la adicionando ingredientes adicionais. Existem muitas opções, cada um pode escolher a que preferir para si.

As groselhas têm uma acidez natural e, portanto, deve-se adicionar açúcar à bebida.

Uma receita simples

Um vinho leve e seco resultará se você tomar:

  • groselhas - 1 kg;
  • açúcar - 1 copo;
  • água - 1 l.

Os frutos são amassados ​​e despejados em xarope pré-preparado resfriado com água açucarada. A massa é deixada para fermentar sem adição de fermento. Após 4 dias, o líquido é decantado, o restante do bolo é despejado com água, que, depois de espremida, é adicionada à bebida principal.

A mistura é envasada em uma garrafa, que é enviada com uma luva no gargalo para posterior fermentação no calor.

Um mês depois, o produto semiacabado é vertido com cuidado para não sacudir o sedimento e colocado em fresco por 3 meses até a maturação.

Variante de groselha

Uma bebida com groselha tem cor coral e leve acidez. Lista de compras:

  • groselhas - 3 kg;
  • açúcar - 2 kg;
  • passas de Corinto - 1 kg;
  • agua.

As matérias-primas são trituradas, para o qual é conveniente usar um moedor de carne, e combinadas com xarope resfriado pré-cozido. A peça de trabalho é mantida quente por uma semana, mexendo diariamente. Em seguida, o produto semiacabado é transferido para um recipiente esterilizado, fechado com selo d'água e aguardado por mais uma semana. Em seguida, o líquido é enviado para garrafas e servido à mesa após 2 meses.

Com groselha preta

A groselha preta adicionada dará um sabor maravilhoso. Dos produtos que eles tomam:

  • groselhas - 1 kg;
  • groselha preta - 1 kg;
  • açúcar - 1 kg;
  • água - 3 litros.

Frutas esmagadas são derramadas com xarope resfriado preparado com antecedência. O recipiente é coberto com gaze e deixado para fermentação primária por até 10 dias, depois o líquido é filtrado e transferido para a garrafa. O produto semi-acabado é coberto com um selo d'água e espera 3 semanas. Em seguida, a bebida é filtrada novamente, distribuída no recipiente e deixada no resfriamento até o final da fermentação.

Com framboesas

Uma opção interessante é obtida misturando groselhas com framboesas. Para tal vinho, você precisará de:

  • groselhas - 1,5 kg;
  • framboesas - 1,5 kg;
  • açúcar - 2 kg;
  • água - 3 litros.

Em primeiro lugar, eles se dedicam à fabricação de mosto: bagas picadas são derramadas com xarope pré-cozido e resfriado. A mistura é deixada fermentar por uma semana, lembrando de mexer periodicamente. Em seguida, o mosto é filtrado e a composição mantida em recipiente com selo d'água por mais 2 meses. Em seguida, a mistura é cuidadosamente distribuída em frascos, tentando não perturbar o sedimento, e colocada em local fresco por até 3 meses, após o que o produto está pronto para o uso.

Com limão

O limão adicionará uma nota cítrica à bebida. Para o vinho você precisa:

  • groselhas - 1,5 kg;
  • açúcar - 5 copos;
  • limão - 1 pc .;
  • água - 2,5 litros.

Receita de culinária passo a passo:

  • Amasse as frutas com 2 xícaras de açúcar e adicione água.
  • Deixe fermentar morno por 10 dias em recipiente fechado com selo d'água ou luva.
  • Corte o limão em fatias e misture bem com o açúcar restante.
  • Despeje a mistura de frutas cítricas na groselha.
  • Deixe até que a fermentação esteja completa.
  • Coe o vinho numa gaze, distribua em vasilhas, leve ao frio por 2 dias.
  • Estique novamente.
  • Após um mês, o produto está pronto para uso.

Groselha verde

Para preparar uma bebida alcoólica a partir de frutas cor de esmeralda, você deve levar os seguintes produtos:

  • groselhas verdes - 1 kg;
  • água - 1 l;
  • açúcar - 700 g

Primeiro, é feito um xarope de água adoçada, que, depois de resfriada, é introduzida no purê de frutas vermelhas. A composição é deixada por 3 dias, lembrando de mexer diariamente. Depois a mistura é filtrada e colocada no calor para fermentação por 1,5 meses em recipiente com selo d'água. Em seguida, o líquido é despejado na garrafa, deixando o sedimento no recipiente, e aguardando o amadurecimento por até seis meses.

Groselha vermelha

As bagas vermelhas dão origem a um vinho de uma bela tonalidade rubi, que se recomenda conservar em recipiente de vidro escuro. Produtos necessários:

  • groselha vermelha - 2 kg;
  • água - 2 l;
  • açúcar - 1,5 kg.

As groselhas picadas são servidas com xarope não quente feito de açúcar e água. A composição é mantida quente durante 4 dias e agitada diariamente. Decorrido o prazo, a massa é filtrada, a garrafa é fechada com selo d'água ou uma luva com um dedo furado é colocada e deixada fermentar por 1,5 meses. Em seguida, o líquido é drenado, tentando não perturbar o sedimento, e colocado em local fresco por 4 meses. No final da maturação, a bebida é distribuída em garrafas.

De bagas amarelas

A diferença fundamental entre um vinho feito de bagas douradas é a cor, acabará por ser uma tonalidade clara. Você precisará de produtos:

  • groselhas - 1,5 kg;
  • água - 1,5 l;
  • açúcar - 1 kg.

Os bagos são bem amassados ​​e regados com calda não quente, à espera de uma semana, mexendo todos os dias. Em seguida, a mistura deve ser filtrada e colocada em um recipiente com selo d'água por 2 meses. Em seguida, o vinho é drenado das borras e distribuído em garrafas porcionadas, onde deve repousar por mais 3 meses antes de ser consumido.

De groselhas verdes

Recomenda-se que o vinho feito de groselhas verdes seja feito com a adição de fermento de vinho. Para cozinhar, você precisa levar:

  • groselhas - 5 kg;
  • água - 10 l;
  • açúcar - 4 kg;
  • fermento de vinho.

Um quilo de açúcar é despejado nas frutas esmagadas, o fermento é adicionado e a água é despejada. Após 10 dias de incubação à temperatura ambiente, acrescente o açúcar restante, feche os pratos com selo d'água e deixe até o final da fermentação. Em seguida, a bebida deve ser filtrada, mantida fria por 3 dias, depois filtrada e colocada em garrafas para armazenamento.

Com mel

Uma incrível bebida de mel é obtida pela substituição completa do açúcar por um produto apícola.

Para tal vinho, você precisará de:

  • groselhas - 1 kg;
  • mel - 100 ml;
  • pão - 100 g;
  • agua.

Os bagos são amassados ​​de qualquer maneira e despejados em água fria, após o que se adicionam fatias de pão untadas com mel. O recipiente é fechado com selo d'água e deixado em câmara escura para fermentação por até 4 meses. Depois disso, a bebida é filtrada, colocada em garrafas de vidro e servida à mesa um mês depois.

Com bananas e passas

Para uma bebida exótica, você precisará de:

  • groselhas - 1,5 kg;
  • bananas - 200 g;
  • passas - 200 g;
  • açúcar - 1 kg;
  • água - 3,5 l;
  • ácido cítrico - 1 colher de chá;
  • enzima pectina - 1 colher de chá;
  • fermento de vinho.

Por 20 minutos, ferva uma calda de bananas picadas, água e açúcar. A polpa da fruta é jogada fora e o líquido doce é filtrado e combinado com groselhas e passas esmagadas. A mistura é extinta por meia hora, é introduzido um suplemento de levedura e ácido cítrico, após o qual é deixado por 12 horas.

O fermento de vinho é diluído em uma pequena quantidade de água morna e adicionado à peça de trabalho, após o qual é deixado para fermentar por 3 dias. Em seguida, é filtrado e guardado em uma garrafa com selo d'água até que o líquido clareie e as bolhas parem de se formar. Em seguida, o vinho é retirado do sedimento e colocado em recipientes com porções, onde amadurece por mais 12 meses antes que o bouquet seja formado.

Um vinho espumante

A bebida é guardada na geladeira por cerca de um mês. Para cozinhar você precisará de:

  • groselhas - 3 kg;
  • açúcar - 2 kg;
  • água - 5 l.

Bagas inteiras são cobertas com açúcar e derramadas com água morna. O gargalo da garrafa é fechado com uma luva de borracha perfurada, o recipiente é mantido aquecido por um mês e meio. O líquido é despejado em um recipiente sem perturbar o sedimento, após o qual a bebida está pronta para o uso.

Vinho de geleia de groselha

Geleias cristalizadas ou azedas podem ganhar uma segunda vida ao serem transformadas em vinho. Isso exigirá:

  • geléia de groselha - 1 l;
  • água - 1 l;
  • passas - 120 g.

Os ingredientes são combinados, cobertos com gaze e deixados em local aquecido para fermentação por 10 dias, mexendo diariamente. Depois disso, o líquido é filtrado e colocado em um recipiente de vidro com selo d'água. O vinho fermenta em local quente até ficar macio, depois é filtrado e colocado em local fresco até a maturação de alguns meses.

Vinho de Groselha do Velho Mundo

Para fazer vinho de groselha do velho mundo, você precisa tomar:

  • bagas de groselha turca;
  • vodka;
  • Pão de centeio;
  • mel.

As frutas são colocadas em um recipiente de dez litros de forma que restem cerca de 15 cm no topo, e a vodca é despejada no mesmo nível. Após 10 dias, fatias secas de pão untadas com mel são adicionadas à mistura e deixadas por igual período. Depois disso, o vinho é distribuído em garrafas e rolhado.

Com cereja

Ficará ótimo se você misturar groselhas com cerejas. Por esse vinho eles tomam:

  • groselhas - 5 copos;
  • cereja - 4 copos;
  • açúcar - 1 kg;
  • água - 4 l.

As groselhas esmagadas são combinadas com cerejas lavadas, cobertas com açúcar e regadas com água. O prato com a massa é coberto com um selo d'água e colocado em local aquecido por um mês. No final da fermentação, a bebida é fortificada com álcool ou pasteurizada. Então você precisa insistir por mais duas semanas, retire do sedimento e distribua em frascos porcionados.

Armazenamento adicional do produto acabado

O vinho acabado é armazenado em um ambiente escuro e fresco, como uma despensa ou adega. Garrafas de vidro são ideais; para uma bebida vermelha, pratos de paredes escuras são melhores.... O vinho é armazenado durante vários anos, mas após um ano o sabor começa a deteriorar-se gradualmente, pelo que um envelhecimento posterior é impraticável.

O vinho de groselha vai ajudar a usar racionalmente toda a colheita e ao mesmo tempo vai, sem dúvida, decorar qualquer mesa. A preparação de uma deliciosa bebida aromática é fácil e os hóspedes e familiares não poderão refrear o seu deleite provando o vinho feito com bagas de arbustos espinhosos.


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