Receitas simples passo a passo para fazer geléia de damasco em casa para o inverno

Receitas simples passo a passo para fazer geléia de damasco em casa para o inverno

A geléia de damasco é aromática e saborosa, pode ser passada no pão fresco ou usada para assar. Muitos adultos e crianças gostam de comer este doce com chá. Existem muitas receitas de geléia de damasco, diferem nos ingredientes e no tempo de preparo. Muitas donas de casa guardam cuidadosamente sua receita de assinatura, que é passada de geração em geração.

Princípios gerais de cozinha

Para preparar uma deliciosa guloseima de damasco, você precisa seguir estas recomendações:

  • A sobremesa é feita com frutas bem maduras. Os damascos verdes não dão sabor e aroma ricos.
  • Durante o processo de cozimento, o produto deve ser mexido constantemente, pois queima rapidamente.
  • Frascos de meio litro são preparados para embalar o produto acabado. São pré-lavados com refrigerante e secos no forno.
  • Para cozinhar, use uma tigela ou panela funda de alumínio. Você pode usar uma panela de aço inoxidável.

Além disso, é necessário preparar tampas, uma máquina de costurar, uma colher grande de madeira e um prato para retirar a espuma.

Para medir os ingredientes com precisão, você precisa usar uma balança de cozinha. Se você examinar os produtos, o sabor do produto acabado pode não ser o que deveria ser.

Preparação do ingrediente principal

Os damascos são separados, lavados com água corrente e colocados para secar sobre uma toalha. Depois disso, os frutos são divididos ao meio e as sementes são arrancadas. É preciso ter cuidado para não estragar as frutas, senão toda a geléia estragará.

Maneiras de fazer geléia de damasco em casa

Você pode preparar geléia de damasco de acordo com diferentes receitas. Você pode cozinhar doces no fogão, no forno ou em uma panela elétrica.

Uma receita simples para o inverno

É considerada a receita mais simples, em que a geléia é cozida apenas com frutas e açúcar.

  • Os damascos descascados são colocados em uma tigela e cobertos com açúcar, na proporção de 1: 1.
  • Deixe a fruta no açúcar por 3-4 horas para que o suco saia.
  • Coloque a tigela em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre. É importante remover regularmente a espuma, então o produto acabado ficará transparente.

A geléia é levada à fervura, fervida por 15 minutos e retirada do fogo. Eles são fervidos novamente após 3-4 horas, após as quais são enrolados em potes pré-preparados.

O pote é colocado preliminarmente em um prato seco, e só então a geléia quente é despejada nele!

Em uma multicooker

Não é difícil cozinhar geléia de damasco em uma panela múltipla, você deve seguir esta receita.

  • Os frutos sem caroço são torcidos em um moedor de carne ou picados no liquidificador.
  • Despeje o purê de damasco em uma tigela multicooker e cubra com açúcar na proporção de 1: 1. Se o damasco for doce, a quantidade de açúcar pode ser ligeiramente reduzida.
  • Defina o modo "Jam" e cozinhe até ficar macio.

A iguaria de damasco pronta é colocada em potes secos e fechados com tampas. Depois disso, os bancos são bem embrulhados com um cobertor e saem por um dia.

No forno

No forno, você pode cozinhar uma geléia espessa e saborosa. O que é digno de nota, com este método de fabricação de açúcar, é necessária uma ordem de grandeza menor do que com o método tradicional. Para preparar uma geléia de damasco perfumada, você precisa preparar:

  • damascos descascados - 3 kg;
  • açúcar - 1 kg;
  • ½ xícara de vinagre de vinho.

A fruta é lavada, sem caroço e colocada em uma panela resistente ao calor ou assadeira funda. Adormeça com açúcar e deixe por 10-12 horas em temperatura ambiente.

Depois disso, o vinagre de vinho é despejado nos damascos e bem misturado. Não haverá gosto residual de vinagre no produto acabado.

Leve ao forno uma vasilha com massa de damasco e leve ao fogo baixo por 2 horas. Após esse tempo, a panela é retirada e a massa doce é despejada em potes esterilizados.

A massa doce deve ser constantemente misturada, pois queima rapidamente e fica coberta com uma crosta de caramelo.

Através de um liquidificador

Moa os damascos pré-preparados no liquidificador. Despeje o purê resultante em uma tigela e despeje o açúcar na proporção de 1: 1. Colocamos o recipiente em fogo baixo e cozinhamos por 40 minutos. Não devemos esquecer de mexer constantemente.

Algumas donas de casa colocam gelatina em tal geléia, na proporção de 40 gramas de pó seco por 1 kg de açúcar. Mas não é necessário adicionar, já que a doçura endurece muito bem.

Através de um moedor de carne

Você precisa cozinhar a geléia de damasco em um moedor de carne passo a passo. A receita é a seguinte:

  1. As frutas preparadas são torcidas em um moedor de carne.
  2. O purê resultante é pesado e o açúcar é adicionado 1: 1.
  3. O purê é bem misturado e levado ao fogo baixo, onde é fervido até ficar macio.

Se precisar de um produto muito espesso, adicione uma colher de sopa cheia de gelatina ao açúcar. Após o endurecimento, esse produto se parece com marmelada.

Geléia âmbar transparente

Cozinhar tal iguaria é um pouco mais difícil do que de acordo com o resto das receitas. Para cozinhar, você precisa dos seguintes produtos:

  • damascos - você precisa levar frutas maduras e densas;
  • açúcar;
  • ácido cítrico ou suco de limão.

Coloque os damascos em uma tigela em camadas, polvilhe cada camada com açúcar. Nesse estado, o produto é deixado por 12 horas. Durante este tempo, a fruta começará a sumo.

Coloque a tigela em fogo baixo e leve para ferver, ferva por 5 minutos e desligue. A próxima vez é cozinhada após 12 horas e novamente por apenas 5 minutos. Após a terceira cozedura, a massa doce é colocada em potes e envolvida numa manta.

Com laranjas

Esta geléia tem sabor e aroma incríveis, difíceis de expressar em palavras. Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:

  • 2 kg de damascos descascados;
  • 1 kg de laranjas;
  • 3 kg de açúcar granulado;
  • copo de água;
  • 1/3 colher de chá de ácido cítrico

Para cozinhar uma sobremesa deliciosa, você precisa seguir a seguinte receita. As laranjas são lavadas, descascadas e fatiadas. Os caroços são removidos dos damascos. Os produtos são combinados, cobertos com açúcar e adicionada água. Cozinhe em fogo baixo até que as frutas estejam prontas, depois triture até obter consistência de purê e adicione ácido cítrico. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, e coloque em potes.

Com cenouras

Se você precisa de um recheio saboroso e espesso para tortas, pode cozinhar damascos com cenouras. Você vai precisar de:

  • frutos sem sementes - 1 kg;
  • cenouras descascadas - 0,5 kg;
  • açúcar - 1 kg;
  • a água é um copo incompleto;
  • ácido cítrico - 1 colher de chá incompleta.

Corte as cenouras em rodelas, encha com água e cozinhe sob a tampa até ficarem macias. Adicione os damascos, o açúcar e o limão às cenouras e cozinhe até ficarem macias em fogo baixo.

A massa doce é resfriada ligeiramente e esmagada até um estado de purê no liquidificador. Em seguida, é fervido por 10 minutos e enrolado em potes.

Sem sementes

A geleia de damasco é quase sempre fervida sem sementes, então você pode usar uma das receitas acima. A fruta e o açúcar são consumidos na proporção de 1: 1, se desejar, pode-se adicionar uma colher de sopa de gelatina para cada 1 kg de damasco.

Geléia de chocolate

Guloseimas mimadas podem ser oferecidas damascos cozidos com cacau. Esta iguaria tem sabor e aroma requintados. Para cozinhar, você precisa preparar:

  • damascos - 1,2 kg;
  • açúcar - 1 kg;
  • água - 1 copo;
  • cacau - 3 colheres de sopa.

Despeje os damascos em uma tigela, acrescente a água, 1 kg de açúcar e ferva em fogo baixo. Moa a massa doce até um estado de purê.

Misture separadamente um copo de açúcar com o cacau e adicione ao purê de damasco. Cozinhe por 10 minutos, depois despeje em potes e embrulhe com um cobertor.

Como preparar geleia de damasco para tortas

Para tortas e tortas, você precisa de geleia espessa em pedaços. Para o preparo, pegue 3 kg de damasco, acrescente 4 kg de açúcar e deixe durante a noite. De manhã, ferva os damascos em fogo baixo por 10 minutos e deixe ferver até a noite. No total, você precisa cozinhar a geléia 3 vezes, depois disso, é colocada em bancos.

Como guardar geléia de damasco

A geleia de damasco devidamente cozida mantém-se bem na adega. Se não houver adega, é perfeitamente possível arrumá-la na despensa ou na cozinha, longe de aparelhos de aquecimento e do fogão.

O prazo de validade do produto é de 2 anos. Após esse tempo, a geléia pode mudar um pouco de cor e sabor.


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