Como escolher a melhor variedade de tomate para decapagem e preservação

Como escolher a melhor variedade de tomate para decapagem e preservação

As melhores variedades de tomates para enlatamento e decapagem devem ser escolhidas corretamente. Jardineiros experientes observam que nem todas as espécies são adequadas para picles de sucesso. Um papel importante na qualidade do prato resultante é desempenhado pela quantidade de açúcares, a carne da fruta e seu tamanho. Dependendo do tipo de conservação, são escolhidos tomates de frutos pequenos ou grandes.

Critérios para escolher tomates para decapagem

As variedades de tomate em conserva são escolhidas com base em vários critérios. Ao mesmo tempo, o rendimento e os parâmetros do arbusto em si não desempenham mais um papel significativo. Maior importância é dada aos parâmetros das próprias frutas.

  1. Tamanhos de frutas. Para decapagem e enlatamento, os pés de tomate devem produzir frutos do mesmo tamanho e formato. Quanto mais eles combinam, mais fácil é formar latas enquanto preserva. Se a salga for inteira, os tomates não devem ser grandes. A vantagem é dada às frutas com peso aproximado de 100 gramas. A cereja merece atenção especial.
  2. Período de amadurecimento. Para a salga, a safra deve amadurecer em uníssono, em grandes lotes. Isso permite preparar simultaneamente uma grande quantidade de conservas.
  3. Resistência à flora patogênica. Os tomates devem ser resistentes ao mofo e ao apodrecimento. Isso manterá o prato pronto por muito tempo.
  4. Características da fruta. O melhor para a preservação são os frutos com casca fina. Facilita a penetração da marinada na própria fruta. A polpa é preferencialmente carnuda com um pouco de água. A caixa de sementes é pequena.
  5. Sahara. Para preservação, é dada preferência a tomates com alto teor de carboidratos. Quanto mais açúcares, melhor é a salga.

Além dos critérios especificados, as características do próprio prato afetam a escolha da variedade. Se for uma mistura de vegetais, as variedades de tomate amarelo ou laranja parecerão mais vantajosas. Em alguns pratos, apenas tomates verdes ou marrons são usados. Cereja e outros tomates pequenos são enlatados com frutas inteiras.

Tomates de maturação curta

Os tomates em conserva do período de maturação precoce são usados ​​para pratos levemente salgados ou para preservação. Esses tomates são caracterizados por um rápido amadurecimento da colheita. Os primeiros frutos são retirados 3 meses após a germinação das mudas. Os tomates ultraprecoces e precoces são adequados para uso ao ar livre. Eles se mostraram bem no norte e no oeste do país, onde o clima é instável.

  1. Gaivota. Uma variedade ultraprecoce com lindas frutas arredondadas. A sua utilização na conservação permite obter um tipo clássico de salga. Os tomates crescem redondos em tamanho médio. A polpa é firme, a crosta em estado de maturação, cor vermelha rica. A alta palatabilidade torna o tomate versátil no uso.
  2. Diversão. Adequado para os jardineiros que amam frutas oblongas. Os primeiros frutos amadurecem 3 meses após a germinação das mudas. Os arbustos são de tamanho médio. Em estufas fechadas, a altura ultrapassa 1 metro, em terreno aberto, cerca de 70 centímetros. A diversão se distingue por um alto grau de ovário de fruto e frutificação abundante. Os tomates maduros são saborosos, aromáticos. A casca densa permite armazenar a colheita sem perder o sabor por cerca de 2-3 semanas.
  3. Doçura infantil. Os tomates recebem esse nome por seu sabor doce agradável e polpa de fruta firme. Eles provaram ser excelentes em vários pickles e conservas. Com uma colheita abundante, são adequados para fazer sumo. A altura dos arbustos de ramificação média não é superior a 1 metro. É necessário beliscar moderadamente para sair.

Variedades de maturação intermediária e tardia

Ao escolher variedades de tomates para decapagem, muita atenção é dada aos híbridos do período de maturação médio e tardio. Esses tomates são mais adequados para preservação para armazenamento de longo prazo.

  1. De Barao Tinto. O tomate para conservas clássico é o De Barao Tinto. Ganhou popularidade entre os jardineiros devido ao seu alto rendimento e cuidado despretensioso. Ideal para cultivo em estufa. Distingue-se pela grande altura dos cílios, chega a 2 metros. Quando maduros, os tomates chegam a pesar 120 gramas. Eles têm uma forma oblonga. A casca densa e a carne carnuda tornam-nos ideais para a decapagem.
  2. Pomo de adão. Frutas pequenas, arredondadas e de casca lisa são ótimas para enlatar. A principal vantagem da Maçã de Adão é o amadurecimento amigável dos tomates em escovas complexas. A variedade pertence à categoria de frutífero. Com tecnologia agrícola adequada, permite colher até 5 quilos de frutos de uma planta.
  3. Adeline. A variedade de meia temporada é adequada para uso interno. Em regiões quentes, o cultivo em cumes desprotegidos é permitido. Os frutos crescem em forma oblonga e de tamanho pequeno. Na maturidade, apresentam uma cor vermelha profunda. O sabor é brilhante, tomate. A polpa é densa, açucarada. A principal vantagem é um alto grau de ovário de fruto mesmo em condições desfavoráveis ​​e resistência a doenças.
  4. Aquarela. Variedade recomendada para plantio em serras desprotegidas. Distingue-se pelo seu cuidado despretensioso e pequeno tamanho. A altura máxima da planta é de 50 centímetros. Produz excelentes frutos em qualquer época do ano. Os frutos ficam pequenos, suculentos, doces. Quando maduros, são usados ​​ativamente para enlatados e para fazer sucos. As sementes apresentam boa germinação e resistência a doenças.
  5. Mustang escarlate. A variedade escarlate original. Sente-se melhor em uma estufa ou estufa. Os frutos crescem bastante, assemelham-se à forma de pimentão. Devido ao alto rendimento, é necessária uma liga para suporte ou instalação de treliças. Eles ganharam popularidade para a conservação devido à sua forma incomum e cores brilhantes.
  6. Amuleto. Grau de estufa. Nas regiões do sul, ele se sente bem em leitos abertos. O período de maturação é de 120 dias. É caracterizada como carpal, salgada. Os frutos maduros lembram ameixas com casca vermelha brilhante. O peso médio do tomate chega a 100 gramas. Os tomates não são propensos a rachar durante a conservação.
  7. Delicadeza salgada. Esta variedade tem apresentado boas características de rendimento nas regiões setentrionais. O pequeno tamanho do arbusto permite que seja plantado ao ar livre. A delicadeza de decapagem não requer beliscar. As desvantagens da variedade são um pequeno rendimento e uma tendência à requeima. Os frutos são de tamanho médio, com formato alongado. A casca densa protege a fruta contra rachaduras durante a preservação.

Tomate chique

As variedades de tomate para decapagem nem sempre são utilizadas na cor vermelha clássica. Os tomates amarelos, laranja e verdes parecem originais em conservação. Os tomates cereja merecem atenção especial. Eles são usados ​​ativamente para a preservação de frutas inteiras ou preparação de saladas de vegetais. A variedade a ser escolhida depende das características da marinada utilizada e do propósito de conservação.

  1. Maravilha do mundo. Ao escolher uma variedade de tomates para estufas, você deve prestar atenção à Maravilha do Mundo. Ele tem o nome de sua forma incomum e cor de pele brilhante. Por fora, as frutas parecem limões. Eles têm uma forma alongada característica em forma de coração e uma cor amarela brilhante. A alta densidade da polpa e o pequeno tamanho as tornam adequadas para preservação. O alto rendimento e a resistência a doenças distinguem-se das vantagens.
  2. De Barao Gold. A variedade é uma subespécie de um grande grupo de tomates. Sua característica distintiva é a cor amarelo dourado. O pequeno tamanho da fruta fez de De Barão uma das variedades mais populares para decapagem e conserva. Os tomates crescem até 90 gramas de tamanho. A variedade tem um rendimento alto e amigável. Cerca de 12 quilos de frutas são retirados do arbusto. Outra vantagem da variedade é a grande variedade de subespécies. Do original, além do ouro, os jardineiros recomendam o cultivo de De Barao Black.
  3. Dedos dourados. Os frutos são de maturação precoce, oblongos e de cor amarelo-laranja brilhante. O pequeno tamanho e o alto rendimento permitem que a variedade seja utilizada nas mais diversas condições de conservação. O principal benefício do Golden Fingers é sua casca e polpa densa. Graças a eles, os tomates mantêm a sua forma durante a conservação e a salga.
  4. Pernas de banana. A melhor variedade de tomates amarelos para decapagem são as Pernas de Banana. Possui uma casca rica de cor amarela e um sabor invulgarmente doce com notas cítricas. O cultivo de tomates não é difícil. O arbusto pequeno não requer beliscar ou cuidados adicionais. A colheita amadurece junto, os frutos são amarrados em grandes cachos.

Jardineiros novatos costumam perguntar: "Aconselhar como escolher variedades de tomate para salgar." Os especialistas concordam inequivocamente, independentemente das variedades utilizadas, é importante que existam pelo menos 3-4 delas. Neste caso, os tomates do período de frutificação precoce e tardio devem ser combinados. Também é recomendável plantar 1-2 arbustos amarelos ou laranja. Seguindo essas dicas, a colheita ficará deliciosa por muito tempo, e a salga ficará brilhante e saborosa.


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