PRINCIPAIS 18 receitas para preparar em branco de ameixa cereja para o inverno

PRINCIPAIS 18 receitas para preparar em branco de ameixa cereja para o inverno

A ameixa cereja é uma árvore muito prolífica. Seus frutos ajudam a baixar a pressão arterial, fortalecer o músculo cardíaco e melhorar os processos digestivos. Além disso, o produto é útil para crianças para acelerar o crescimento, mulheres grávidas, mães que amamentam. Não é necessário comê-los frescos no verão, você pode usar em branco de ameixa cereja para o inverno. Existem muitas opções para prepará-los. Sugerimos estudar e cozinhar alguns deles.

As sutilezas da colheita de ameixa cereja para o inverno

Ao preparar qualquer prato com esta fruta, deve-se ter em mente que ela é incomumente dura quando ainda não madura. Este fator torna o processo de cozimento bastante demorado. Às vezes você tem que ferver a massa várias vezes. No entanto, o resultado são ótimas geléias doces, compotas, geléias ou molhos salgados.

Também é importante que os frutos estejam maduros, independentemente da receita ou variedade escolhida. Bagas verdes podem dar aos brancos um sabor estranho.

Seleção e preparação do ingrediente principal

Para pratos diferentes, você precisará escolher uma baga amarela ou vermelha. O sabor do prato e o sucesso da cozinha dependem disso. As regras básicas de treinamento são as mesmas para cada tipo:

  1. As frutas devem ser firmes e maduras (exceto para molhos).
  2. Antes de começar a cozinhar, vale separar as frutas, adiando as estragadas e podres.
  3. O restante é lavado em água corrente, espalhado em um prato grande ou bandeja até secar completamente.
  4. Para compotas, molhos, vale separar a polpa das sementes. Em relação à geléia / compota, nem sempre essa regra é aplicada: os brotos de frutas com sementes são muito mais bem armazenados. Essa nuance fica a critério da anfitriã.

Antes de começar a cozinhar, você deve decidir sobre a variedade certa para uma receita específica. Frutas amarelas são adequadas para:

  • geléia;
  • compota;
  • molho com tomate;
  • receitas orientais (por exemplo, tkemali);
  • secagem;
  • geada para o inverno.

Com a variedade vermelha, você pode cozinhar as mesmas opções, mas essa variedade também é adequada para a colheita de compotas doces.

A principal diferença da baga amarela são as notas ácidas no paladar, que conferem um sabor especial aos pratos.

Como preparar adequadamente os pratos

Para os blanks, os recipientes de vidro preparados de acordo com as regras tradicionais são adequados:

  1. O tratamento primário é realizado para remover sujeira e poeira visíveis.
  2. Em seguida, o vidro é limpo com uma solução de refrigerante e, em seguida, fervido.
  3. As tampas devem ser verificadas quanto ao aperto e as latas quanto à ausência de lascas nos fios, bem como em todo o perímetro.
  4. Antes de costurar, é necessário esfriar completamente, secar o recipiente.
  5. As tampas de ferro são fervidas por mais 2-3 minutos.

Este método de pré-tratamento garante a remoção da mais alta qualidade de microrganismos indesejados, que podem posteriormente levar à deterioração do produto. É por isso que você não deve negligenciar essa ação no processo de colheita para o inverno.

O que você pode cozinhar com ameixa de cereja em casa?

Os pratos com estes frutos silvestres são preparados há muito tempo, por isso as donas de casa acumularam um grande número de receitas variadas de compotas, compotas e até molhos.

O produto é jogado em combinação com outros ingredientes que lhe conferem certas propriedades.

Ketchup

Um dos pedaços mais incomuns que podem ser feitos com essa ameixa é o ketchup. As donas de casa experientes notam que mesmo com as mesmas proporções, a cada inverno obtém-se um molho com um novo sabor inusitado. Para prepará-lo, você precisará de:

  • 3 kg de ameixa cereja vermelha madura;
  • 1 embalagem de lúpulo suneli;
  • 2 colheres de chá coentro;
  • 2 colheres de sopa. tomate picado ou pasta de tomate;
  • 2 cabeças de alho;
  • sal, açúcar, vários pimentões (vermelho, preto) a gosto.

Separe a ameixa cereja das sementes e cozinhe um pouco até amolecer. Moa o produto resultante no liquidificador até fazer purê, acrescentando temperos. Mexendo constantemente com uma colher de pau, cozinhe a massa por cerca de 15 minutos. Alho esmagado, tomate também é adicionado ao ketchup. Em seguida, cozinhe por 10 minutos até obter a consistência desejada.

Geléia sem açúcar

A ameixa cereja é um fruto tão doce que é simplesmente impossível não fechar alguns potes de geléia para o inverno, se você já experimentou esta iguaria pelo menos uma vez. Esta qualidade também permite que os alimentos sejam preparados sem adição de açúcar. Para fazer isso, lave as frutas, despeje a água fervente sobre, cozinhe sob uma tampa em fogo alto por cerca de 10 minutos. Amasse as frutas em uma peneira, deixando apenas a pele e os ossos. Leve o purê resultante para ferver, despeje em potes e deixe esfriar.

Molho tkemali

Excelente conservação para carnes e sopa kharcho.

Nós levamos:

  • 1 kg de ameixa cereja;
  • 1 cabeça de alho;
  • especiarias (açafrão Imeretian, coentro);
  • sal, açúcar a gosto (deve haver um pouco mais de açúcar);
  • verduras (você também pode usar hortelã);
  • pimenta picante.

Cozinhe as frutas por 15-20 minutos, mexendo sempre. Faça purê de batata, retire as sementes. Adicione o alho picado com especiarias e ervas. Moa tudo de novo. Leve a massa para ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Despeje em potes, após esfriar, coloque na geladeira.

Vinho

Nada melhor do que uma taça de vinho de ameixa cereja no jantar para o apetite. Portanto, a ideia de estocar algumas garrafas para o inverno é uma ótima alternativa para uma bebida de uva.

Produtos:

  • 3 kg de ameixa cereja;
  • 4 litros de água;
  • açúcar a gosto (dependendo das preferências dos conhecedores).

Qualquer tipo de ameixa cereja serve. Todas as frutas devem ser bem amassadas, mas delicadamente. Você deve buscar um purê, mas os ossos permanecem intactos para que a bebida não tenha um gosto amargo. Despeje em água. A temperatura da sala onde o vinho vai fermentar deve variar de +18 a +28 graus. Coloque o purê em uma garrafa, cubra o gargalo com gaze, envie para infundir. Não se esqueça de mexer o líquido 2-3 vezes ao dia, devolvendo os ossos flutuantes e descascando para o fundo. No momento em que surgir espuma na superfície (geralmente após 2-3 dias), decantar o líquido, verter em garrafas, enchendo-as apenas 3/4 do volume permitido. Nesta fase, adicione 100 g de açúcar por litro de bebida.

Crie uma vedação de água caseira. Muitas pessoas usam uma luva de borracha para esse fim, perfurando-a com uma agulha. Deixe por 4 dias. Adicione outro terço do açúcar. Após 6 dias, adicione o açúcar restante novamente. O tempo de fermentação do vinho até o concurso será de 20 a 50 dias.

Compota rápida

Essa compota pode ser feita em todas as estações sem muito tempo e esforço.

É necessário preparar:

  • 1 kg de ameixa cereja madura;
  • 9 litros de água;
  • 2 xícaras de açúcar;
  • uma pitada de ácido cítrico.

Coloque frutas lavadas, um copo de açúcar, ácido em 3 potes de 3 litros preparados. Despeje água fervente e feche imediatamente. Abaixe a tampa e embrulhe.

Adjika

Excelente conservação para carnes.

Produtos:

  • 2 kg de ameixa cereja;
  • 1 cabeça de alho;
  • coentro;
  • sal, açúcar a gosto (deve haver um pouco mais de açúcar);
  • verdes;
  • pimenta picante.

Cozinhe a ameixa cereja por 15-20 minutos, mexendo sempre. Adicione o alho picado com especiarias, ervas e pimentões descascados. Despeje em potes e, após esfriar, leve à geladeira.

Confiture

Produtos:

  • 1 kg de ameixa cereja;
  • 1 kg de açúcar;
  • 1 copo de água.

Pegue as sementes das bagas. Separe a carne da pele. Faça xarope de açúcar e leve para ferver. Jogue a ameixa de cereja ali, ferva um pouco.

Geléia

Nós levamos:

  • 1 kg de ameixa cereja amarela;
  • copo de água;
  • 700 g de açúcar.

Ferva a ameixa cereja, passe por uma peneira, separando-a das sementes e das cascas. Ferva o purê até formar uma geléia, acrescente o açúcar durante o cozimento. Cozinhe a massa por 10 minutos, mexendo regularmente.

Geléia

Um ótimo complemento para sanduíches e sobremesas. Para ele você vai precisar de:

  • pluma de cereja;
  • açúcar (em proporções 1: 1).

Ossos separados, pele de ameixa cereja. Adicione o açúcar, ferva a massa até a geléia.

Ameixa de cereja em seu próprio suco

Produtos:

  • 1 kg de ameixa cereja madura;
  • 1 kg de suco de ameixa cereja.

Os frutos, descascados e descascados, são colocados em um recipiente preparado, regado com o suco fervido. Coloque com o pescoço para baixo sobre uma superfície de madeira até esfriar.

Marmelada

Culinária:

  • 1 kg de ameixa cereja vermelha madura;
  • 70 g de gelatina;
  • Açúcar a vontade.

Cozinhe as frutas em uma panela até que as sementes comecem a se separar. Deixamos um pouco de água para a gelatina (cerca de 100 ml), transformamos o restante em purê na peneira. Dissolva a gelatina na calda que ficou na panela. Ameixa cereja, ferva o açúcar por 10 minutos, retire a espuma. Despeje a gelatina nesta massa, filtre por uma peneira fina, eliminando os grumos. Despeje a futura marmelada sobre o pergaminho untado com óleo em um recipiente fundo até que esfrie completamente. Em seguida, coloque na geladeira por 10 horas. Corte o produto acabado em pedaços e passe no açúcar. A guloseima pode ser guardada na geladeira por 10 dias.

Compota

Nós vamos precisar:

  • 0,5 kg de ameixa cereja;
  • 300 g de açúcar granulado;
  • 3 litros de água;
  • 1 embalagem de ácido cítrico.

A ameixa cereja e o ácido cítrico são colocados em um recipiente pré-preparado. Isso é seguido por ⅓ potes para despejar água fervente. Após 3 minutos, adicione o restante da água e deixe em infusão por 15 minutos. Ferva o líquido de ameixa cereja resultante com açúcar e despeje de volta nos frascos. Enrole a compota, vire o recipiente até que esfrie completamente.

Ameixa de cereja em conserva

É necessário preparar:

  • 1 kg de ameixa cereja de qualquer cor;
  • 2 colheres de chá de vinagre;
  • 6 dentes de alho;
  • algumas folhas de manjericão (você também pode adicionar aipo);
  • açúcar e sal a gosto.

No fundo estão o aipo e o manjericão, assim como o alho. Frutas pré-escaldadas (10 segundos em água fervente) são colocadas por cima. Em seguida, preencha o restante dos componentes da receita e despeje água fervente por cima. As latas agora podem ser enroladas.

Colar

Produtos:

  • 1 kg de ameixa cereja;
  • 200-250 g de mel líquido.

Unte uma assadeira com manteiga. Os frutos da ameixa cereja, previamente descascados e sem caroço, devem ser amassados ​​e misturados com mel. Coloque a massa em uma assadeira sobre pergaminho e seque por 2 a 4 dias até endurecer completamente.

Ameixa de cereja seca

É imprescindível secar a fruta com osso, pois as metades ressecam a ponto de ficar apenas a casca. O processo ocorre naturalmente ao sol.

O produto deve ser levado para casa à noite..

Como congelar frutas?

Frutas inteiras são mais fáceis de congelar e retêm as propriedades mais benéficas do jeito que estão. Para fazer isso, eles devem ser bem lavados e secos. Em seguida, espalhe sobre uma travessa grande e coloque no congelador por algumas horas. Em seguida, as bagas são cuidadosamente dobradas em sacos e deixadas no congelador por um longo período.

Ameixa cereja em conserva com tomate e alho

Culinária:

  • 4 kg de ameixa cereja;
  • 2 kg de tomates;
  • 0,5 kg de alho;
  • um monte de endro fresco;
  • sal e açúcar granulado a gosto.

Pique o alho e coloque todos os ingredientes, exceto o açúcar e o sal, em potes. Usamos sal e açúcar para preparar um recheio especial. Fervemos água com açúcar e sal e colocamos em potes. Depois de um tempo, despeje o líquido de volta na panela, ferva e despeje de volta no recipiente. Nós enrolamos a conservação e a viramos de cabeça para baixo até que esfrie completamente.

Pluma de cereja

Produtos:

  • 3 kg de ameixa cereja;
  • 0,4 litros de vinagre (6-9%);
  • 3 litros de água;
  • 700 g de açúcar;
  • 1-2 colheres de sopa sal;
  • especiarias (você pode usar cravo, canela, diferentes tipos de pimenta).

Cada baga deve ser furada para não estourar. Despeje as frutas lavadas com vinagre e cubra com especiarias. Ferva a água com açúcar e sal. Despeje água fervente sobre os potes, feche com tampas de plástico e vire.


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