Variedade de pimenta

Variedade de pimenta

Os picantes


Existem muitas variedades de chili. Existem pimentões de formato mais ou menos alongado, em forma de coração, cônico, arredondado e em forma de pêra. A cor varia de branco, amarelo, laranja, vermelho e preto. Mas, independentemente da forma ou cor, elas têm duas características principais que as unem: o conteúdo de flavonóides e capsaicinóides, que conferem a essa baga propriedades antibacterianas notáveis. Em particular, a capsaicina é responsável por estimular os receptores de calor localizados na língua, causando a sensação típica de queimação. A quantidade de capsaicina contida na pimenta é expressa em SHU (unidades de calor Scoville) e quanto maior a quantidade de capsaicinóides presentes na pimenta, maior será o valor da SHU. O valor da capsaicina pura é de 16 milhões de Scoville.

Pimentas com alto tempero



Entre as variedades com alto teor de capsaicina, encontramos o escorpião amarelo de Trinidad e o escorpião vermelho, cujos frutos têm um porte pendular, um exocarpo enrugado e apresentam rugas. Atingem 4,5-5 cm de comprimento e as cores, quando maduras, são amarelas ou vermelhas. Juntamente com o Trinidad douglas, um pouco menor e de cor marrom, eles são os mais picantes em absoluto, chegando a mais de 1400000 Scoville. Além disso, a espécie Habanero possui um alto tempero, de 350000 a 100000 Scoville. Entre os Habanero, destacam-se as variedades de laranja, branco, chocolate e vermelho, as plantas são todas mudas e os frutos em forma de lanterna têm cerca de 2-6 cm de comprimento e cerca de 2-4 cm de largura. Outro muito picante é o limão quente, amarelo e de forma alongada, assim chamado porque emite um leve aroma a limão.

Pimentos com tempero médio



Picante longo, Andino, Bassotto, Etna: estes são alguns dos pimentões com tempero médio (de 15000 a 10000 Scoville). A longa especiaria é caracterizada por pequenos frutos em forma de cone e, quando madura, é verde e vermelha. O Andino tem frutas alongadas, com cerca de 3-5 cm de comprimento, reunidas em tufos. Quando maduro, é vermelho. O Dachshund apresenta frutos arredondados, com cerca de 2 cm de comprimento, e a cor varia de amarelo a esbranquiçado e laranja, até vermelho, na mesma planta. É muito adequado para o cultivo em vasos e também é usado para fins decorativos, reunidos em cachos. Finalmente, o Etna tem frutas cônicas com uma cor verde escura que se transforma em vermelho brilhante. Além disso, características semelhantes têm a variedade Eureka, cujos frutos são laranja ou preto-púrpura e vermelho Karneval, cônico e vermelho-esverdeado.

Variedade de pimenta: Pimentas com pouco tempero



Os tipos pouco condimentados (5000-3000 Scoville) também são conhecidos como pimentos doces. Entre estes, encontramos o nariz do diabo, o jalapeno e o belo bispo coroa. O nariz do diabo é caracterizado por uma planta com um hábito de mudas compacto, folhas variadas e frutos em forma de pirâmide, com cerca de 4-5 cm de comprimento por 2 cm de diâmetro. A cor, quando madura, é vermelho escuro. O Jalapeno tem frutos cônicos, com 6 cm de comprimento por 3 cm de diâmetro. A cor varia de verde a vermelho e a baga tem uma consistência muito carnuda. Finalmente, o bispo Crown, também conhecido como chapéu do bispo, é caracterizado por bagas características em forma de sino, com três protuberâncias laterais localizadas perto do ápice. O diâmetro é de cerca de 6-8 cm para um comprimento de 5-7 cm. A casca é fina e a polpa, com um forte cheiro de pimenta, é firme e crocante.

Vídeo: Conheça os diferentes tipos de pimentas